2000年5月，公司前身--澄海市星辉塑胶实业有限公司成立，注册资本100万。
2003年6月， 星辉党支部自成立以来，一直努力培养和践行社会主义核心价值观，注重发挥党建引领作用，深入开展支部建设创建活动，巩固和扩大党员先进性教育活动成果，建议和完善长效管理机制，取得良好成绩。
2004年，公司更名为汕头市星辉塑胶实业有限公司，注册资本500万。通过获取宝马公司等汽车车商的车模授权，迈开专业车模生产步伐。
2010年1月，公司在深圳证券交易所创业板挂牌上市，股票简称“星辉车模”，股票代码“300043”，成为粤东首家创业板上市公司。
2010年4月，公司成立福建星辉婴童用品有限公司，将产业链延伸至婴童用品领域。
2011年9月，公司获宝马全系列汽车所有常规比例的遥控玩具车、塑料玩具车的全球独占性品牌授权。
2012年8月，公司与宝马汽车公司签订MINI品牌自行车和滑板车全球独占性授权、BMW品牌婴童车模全球独占性授权合同。
2014年3月，公司全资收购广东天拓资讯科技有限公司。广东星辉车模股份有限公司正式更名为：星辉互动娱乐股份有限公司。
2015年10月，公司收购皇家西班牙人俱乐部，成为首家控股欧洲五大联赛顶级俱乐部的A股上市公司。截至目前，星辉娱乐总计获得皇家西班牙人99.55%的股权。
2017年9月，公司自主研发、腾讯游戏独家代理发行的古风历史策略手游《三国群英传-霸王之业》正式上线。仅用15天时间，游戏流水突破1亿元，峰值日流水达到1000万元。
2018年1月，公司与德国宝马汽车公司签订为期6年的全球独占性授权合同，成为宝马公司动态车模、儿童自行车系列产品的全球唯一授权商。
2018年3月，公司自主研发及运营的古风唯美二次元手游《苍之纪元》在国内全平台正式首发。获得苹果App Store应用商店中国区游戏品类免费榜第8名、畅销榜第9名、角色扮演类游戏第1名的榜单成绩，并获得数十家主流游戏渠道的主推，峰值月流水超过1亿元。
2018年4月，公司全球化海外发行运营的首款重量级产品《三国志M》在Sensor Tower公布的4月中国手游海外收入榜单中，获得中国手游出海吸金榜第七名的成绩。截止目前，《三国群英传-霸王之业》已发行的港澳台、韩国、日本、东南亚等版本都取得了可喜的成绩。
2018年11月，公司打造的广州总部智慧办公大楼星辉中心正式揭幕，汇聚了游戏、玩具、体育等业务板块所有在广州地区的员工。
2019年1月，中国球员武磊在冬季转会窗口加盟星辉娱乐控股的皇家西班牙人俱乐部。
2019年3月，武磊成为首位在西甲联赛中取得进球的中国球员，创造了时隔3731天后中国球员再次在五大联赛中获得进球的历史性时刻。
2019年5月，西班牙人取得了西班牙足球甲级联赛2018/19赛季第7的成绩，获得下赛季欧联杯附加赛的参赛资格，时隔12年重返欧战赛场。
2019年8月，公司自研古风战争SLG策略手游《霸王之野望》在日本上线运营，获得Google Play市场策略畅销榜第二、苹果App Store市场模拟类畅销榜第二的成绩。上线以来，稳居在游戏类畅销榜前100名。
2020年2月，公司自研古风唯美二次元手游《苍之纪元》在日本上线运营，获得谷歌Google Play市场游戏免费榜排名第一、苹果App Store市场游戏免费榜排名第一的成绩。
2020年10月，西班牙人俱乐部成立120周年。球队在历史上共夺得4座国王杯冠军、2座西班牙超级杯冠军、11座加泰罗尼亚杯冠军，同时2次进入欧联杯决赛。
2020年12月，星辉游戏发行的正统三国战棋手游《策魂三国》获得苹果App Store应用商店中国区免费榜第三名的成绩。
